Goulash, ஹங்கேரிய gulyas, ஹங்கேரி பாரம்பரிய குண்டு. க ou லாஷின் தோற்றம் 9 ஆம் நூற்றாண்டில், மாகியார் மேய்ப்பர்கள் சாப்பிட்ட குண்டுகளுக்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. தங்கள் மந்தைகளுடன் புறப்படுவதற்கு முன், வெங்காயம் மற்றும் பிற சுவைகளுடன் வெட்டு இறைச்சிகளை மெதுவாக சமைப்பதன் மூலம் திரவங்களை உறிஞ்சும் வரை அவர்கள் ஒரு சிறிய உணவைத் தயாரித்தனர். பின்னர் குண்டு வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு ஆடுகளின் வயிற்றில் செய்யப்பட்ட பைகளில் அடைக்கப்படுகிறது. உணவு நேரத்தில், இறைச்சியின் ஒரு பகுதிக்கு ஒரு சூப் அல்லது குண்டாக மாற்றியமைக்க தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டது.
நவீன க ou லாஷை சுவைப்பதற்கு இன்றியமையாத மிளகு 18 ஆம் நூற்றாண்டில் சூத்திரத்தில் சேர்க்கப்பட்டது. உன்னதமான “கெட்டில் க ou லாஷ்” மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி க்யூப்ஸை வெங்காயத்துடன் பன்றிக்காயில் வறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பூண்டு, கேரவே விதைகள், தக்காளி, பச்சை மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை குண்டியை நிறைவு செய்கின்றன. மற்றொரு ஹங்கேரிய விசேஷமான Székely gulyás என்பது தக்காளி, வெங்காயம், கேரவே விதைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் சார்க்ராட்டின் ஒரு குண்டு.
